午安:) 燒個小腱子肉! 豬腱子是我和鄰近的市場訂的，一次訂好多種肉速速分裝好就凍起來了，沒想到打...

午安:) 燒個小腱子肉! 豬腱子是我和鄰近的市場訂的，一次訂好多種肉速速分裝好就凍起來了，沒想到打開解凍才發現好迷你呀(哈) 所以燒完就直切瀟灑地分成一塊一塊淋上醬汁吃了。也是很不錯 (不用放涼冷藏再慢慢切薄片也是很省事XD)
唉~突然好想用這個夾光餅啊~~~~~一定很好吃:P
簡單分享一下食譜給大家:) 喜歡的朋友們記得收藏唷!
香滷小腱子
食材：
1. 豬小腱子 1.2公斤
2. 老薑片 30g
3. 蒜瓣 3瓣
4. 青蔥 1大枝
5. 辣椒 2根
6. 滷包 1~2個
7. 八角 4個
[調味料A]
1. 醬油 4大匙
2. 冰糖 1大匙
3. 辣豆瓣醬 2茶匙
4. 白胡椒 1/4茶匙
5. 米酒 2大匙
[調味料B]
1. 醬油 4大匙
2. 米酒 2大匙
3. 冰糖 1大匙
4. 番茄醬 1大匙
作法：
1. 適量油熱鍋依序將老薑片、蒜瓣、辣椒與青蔥段拌炒出香氣後將豬腱子下鍋翻炒到表面金黃微香。
2. 加入[調味料A]炒出醬色。(要仔細翻炒到冰糖融化唷!)
3. 接下來分為兩種操作法給大家參考：
** 壓力鍋(我是用IP鍋): 加入水 800ml 、八角、滷包及[調味料B]中的醬油及米酒 設定肉類+高壓 。烹調時間結束後再倒入大炒鍋中，加入[調味料B]中的冰糖及番茄醬轉中大火收汁約15分鐘即可。
**一般燉鍋：加入水約1200ml、八角、滷包及全部的 [調味料B]，蓋上鍋蓋小火慢燉約80分鐘即可。(途中要檢查水量是否足夠避免燒焦)

如果是大的豬腱子放涼後冷藏至少1小時就會比較好切薄片。如果是像我拿到這種迷你的小腱子肉，我是整塊隨意用叉子分成塊狀，再淋上鍋底醬汁也是不錯啦XD (本來很想切薄片但實在太小片，少年吃不出爽度就放棄了><大口吃肉也不錯哈)

食譜份量比較多，大家可以減半操作~~ 我們家一餐完食了一半，剩下一半打算連同醬汁給少年拌麵吃~~應該可以吃很爽。

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